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大厨揭秘糖醋排骨做法,酸甜酥脆开胃解馋,年夜饭必备


2020-06-29


糖醋排骨是一道香酥解馋的美食,香而不腻,一咬就脱骨还是需要点技巧的,今天我们就分享一道糖醋排骨家常做法,方法很详细,看看就能自己在家做,喜欢的可以先收藏哟。

大厨揭秘糖醋排骨做法,酸甜酥脆开胃解馋,年夜饭必备

几根排骨就够做一盘子了,我们準备几根排骨,先从中间把排骨划开,清洗乾净,剁成小段,3厘米就可以。

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大葱白一根切成段。然后再切几片姜片。準备大蒜一把,拍扁切成蒜末。

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接下来我们把排骨焯一下水,锅里烧开水,排骨凉水下锅。加入一勺料酒,利用料酒挥发的特性减少排骨的腥味。

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水烧开以后煮一分钟,撇去上面的浮沫。然后把排骨捞出用清水沖洗乾净。

接下来把锅里烧水,倒入葱白和姜片,加入一粒八角,几粒干红椒,一小撮花椒。

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然后把排骨放入锅内,水烧开以后,盖上锅盖,开小火,煮30分钟。

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30分钟以后。排骨已经煮至软烂,用筷子捡出里面的排骨。

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把排骨放入盆中,均匀的散上麵粉,把排骨拌匀。

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锅内倒入植物油,油烧至五成热,放入排骨,这个过程,一直要保持中火,在整个炸制过程持续炸3分钟。

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把排骨炸至微黄色,炸好以后,把排骨捞出控油。

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接下来我们开始烹饪,锅内留油,倒入蒜沫,闻到蒜香以后,加入一勺番茄酱,翻动几下。

加入一勺清水,一大勺白糖,一勺白醋,白糖的白醋的比例是一比一,做出来味道酸甜正好。

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用勺子搅匀,加入一小勺食盐,水开后勾一点水澱粉,用勺子不停的搅动。化开调料和白糖,

等汤汁变得粘稠起泡后,加一勺热油,不停搅动,汤汁起泡后倒入炸好的排骨。

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快速的翻炒,让汤汁均匀的裹在排骨上,就可以出锅装盘了,一盘外酥里软的糖醋排骨就做好。年夜饭的压轴大菜怎能少了这道糖醋排骨,这幺详细的做法先收藏吧。

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