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5个做蛋糕时容易犯的小错误,谨记这5点,蛋糕鬆软喷香,超好吃


2020-06-05


烘焙是一件需要精準对待的事情,尤其在製作蛋糕方面,稍有差池就可能面临失败。以下是小编整理的5个做蛋糕时容易犯的小错误,希望各位能够看看,避免出错!5个做蛋糕时容易犯的小错误,谨记这5点,蛋糕鬆软喷香,超好吃!

1.麵糊搅拌过久

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过久搅拌麵糊是常犯的错误,尤其是使用机动性搅拌机。麵糊搅拌过久会消掉打发的蛋白泡沫,使麵糊出筋不鬆软,搅麵糊轻轻搅拌均匀就好了。

2.蛋糕模具内没有刷油

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有些蛋糕入模具时要刷没有融化的奶油或者撒麵粉,主要是为了让蛋糕能够更容易脱膜,保持完整形状。这是在预热烤箱后的主要步骤,千万不要漏掉哦!

3.没有抹平麵糊

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将调好的麵糊倒入蛋糕模具后,花几秒时间抹平麵糊,可以消除表面气泡,蛋糕看起来光滑平整。不要以为蛋糕会慢慢往下垂,然后变平整,还是自己动手吧!

4.烘焙前忘记轻颠

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麵糊抹平了,不要忘记轻轻颠几下,这是为了使麵糊内周游不定的气泡消除,确保蛋糕做出来气泡少,不会塌陷。这一步尤其重要,你不会想吃一个很多空洞的蛋糕吧!

5.烘烤蛋糕中开烤箱

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一定要忍住,虽然我知道蛋糕很诱人。打开烤箱会让烤箱内热量发生变化,对于芝士蛋糕和无麵粉蛋糕尤其重要,烘烤热量的变化足够让蛋糕坍塌。

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烘焙可不是一件简单的事情,当然,除了以上5点,也还有许多烘焙的小知识,希望大家能够一起分享更多烘焙知识和烘焙故事哦!



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