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【自游自在】维也纳咖啡馆品百年时光


2020-06-13


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老咖啡馆紧贴新时代,连上免费网络后,还能下载超过几百份的电子杂志和报刊,虽然在传统的维也纳咖啡馆里总会为客人提供纸质报章,依旧用着木头报刊夹夹紧天下大小事。

过了晚餐时间,金碧辉煌的街头显得冷清,推门而入迎来鼎沸人声,人们都躲进了咖啡馆。超过百年历史的Central Cafe,挤满了比它年轻很多的游客,我真怀疑维也纳人还来这里吗?但毫无疑问的咖啡馆是漂亮的,挑高的天花板毫不费力的由流线型的拱顶和光滑的石柱撑起,吊灯唤醒了空间迷离的温暖。但我不是因为咖啡馆漂亮而来此朝圣,更没耐心排队就离开了。过去无数的诗人和作家,是这里的常客。熟客德语为Stamgast,但在咖啡馆的语境下,蕴含着更多难以翻译出来的意义。Stamgast在咖啡馆里获得特殊待遇,过去咖啡馆甚至为他们代收邮件,并保留了最佳的位置,甚至还写上了客人的名字。

纳新恋旧

土耳其人于1683年将咖啡带到维也纳,然后才慢慢传播到欧洲各地。维也纳人爱上了咖啡,还开设了咖啡馆,将喝咖啡仪式化。百年前,维也纳的知识分子在咖啡馆里,为艺术和文学搭建了思想的桥樑,也难怪“我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”,这咖啡馆最经典的文案,就出自维也纳作家的口中。当地的咖啡馆文化甚至被评为联合国的非物质文化遗产。

维也纳共有约2500家咖啡馆,竞争激烈,据说现在每隔几天就有咖啡馆倒闭。市区里超过一百家百年老字号的咖啡馆,有故事有历史传统,同时保存了古早的装修和氛围,当地熟客捧场,又有游客朝圣,才不至于被淘汰。老咖啡馆紧贴新时代,连上免费网络后,还能下载超过几百份的电子杂志和报刊,虽然在传统的维也纳咖啡馆里总会为客人提供纸质报章,依旧用着木头报刊夹夹紧天下大小事。

服务古老但不过时

在清晨的Sperl咖啡馆里,我挑选了维也纳最日常的Melange和一份由服务员推荐的杏子蛋糕。和欧洲其他国家比较,维也纳咖啡馆提供更多选择的咖啡,其中Melange最为经典,类似卡布奇诺,菜单上共有超过20款的咖啡选择,含酒精的,加奶油的,不同比例的咖啡和鲜奶的组合,林林总总,符合不同人的口味。

这也是一家百年老店,同样有着不合时宜的室内设计,大理石圆桌、木椅子和木地板,挑高的天花板和吊灯,让一切显得更为隆重。侍应生多为中年人,白色衬衫黑色背心和长裤,着装整齐而醒目,显得十分专业。点了餐的客人,在等待咖啡和糕点的当儿,也没让自己闲着,人们还用着笔在记事本上写东西,潦草飘逸的文字,匍匐着密密麻麻的诗意;有人翻阅着报章,认真的眼睛掠过标题后,规矩的在深不可测的内文中慢慢巡睃,这些离我们其实不太远的习惯,竟然成了生活中极为陌生的情节,值得我们为之惊喜和雀跃。

(文/ 图:叶孝忠)



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